A Casa da Ínsua produz vinho desde tempos imemoriais, mas é a partir de 1850 que apostou em criar um vinho com nome e caraterísticas únicas, trazendo de Paris modernas práticas e castas francesas que mesclou com as renomadas castas nacionais, revolucionando vinhas, tecnologias e castas, produzindo em 1852 o primeiro vinho Casa da Ínsua.

Localizado em Penalva do Castelo, a cerca de 30 kms da cidade de Viseu, a Casa da Ínsua é hoje um hotel de charme num Palacete Barroco do séc. XVIII. A Casa encontra-se na Quinta da Ínsua, uma quinta de produção vinícola premiada, em plena rota dos Vinhos do Dão. Nesta quinta, para além dos vinhos Casa da Ínsua, é ainda possível conhecer a produção própria do Queijo Serra da Estrela, azeite, compotas e maçãs de Bravo Esmolfe. Para além dos vinhos, a Casa da Ínsua dedica-se também à produção de produtos gourmet regionais, tais como compotas e queijos, dedicando-se desde 1908 à produção do afamado Queijo Serra da Estrela. Também desde o séc. XVIII que a Casa produz nos seus pomares as maçãs Bravo de Esmolfe, Golden e Starking, que dão origem a compotas de maçã, produzindo também doces de framboesa, abóbora, morango, pêra e tomate, entre outras, confecionados na Doçaria da Quinta.